クマエビ学名:Penaeus (Penaeus) semisulcatus DeHaan1844の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。大型のクルマエビの仲間で、関東以西の内湾などに普通に見られる。熱を通すと赤の発色が強く味がいいので高級なエビのひとつ。イセエビの生態 夜の訪れとともに、海底を歩きまわるイセエビ。 体長35cmにもなる大きなエビです。 生まれてから大変身をとげて大人のエビになるまでの、イセエビの生態を見てみましょう。 夏の初め、雌が、産んだ卵をおなかにびっしりとつけてい 加熱すると赤くなる理由 もともとエビやカニは赤色ではありません。 エビやカニが加熱によって色を変える理由は、彼らが持つ殻(から)に含まれる色素に不思議が隠されているからです。 エビやカニの殻には、青いクラスタシアニンというタンパク質と、餌由来の赤いアスタキサンチンという色素が含まれています。 これら2つの色素は体内で結合して
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